我们相信一杯好咖啡从种子就开始了
2017年秋天，主理人老周在盐城自家车库里放了一台1公斤小烘焙机，开始给朋友圈的朋友烘豆。那时候没有店，也没有包装，豆子用自封袋装好骑车送上门。
2019年，我们在亭湖区租下第一间正经工坊，月烘焙量从20公斤涨到200公斤。2021年，我们第一次飞到云南保山，在潞江坝见到了自己喝了三年的咖啡树，从此决定不再只做中间商。
目前我们在云南保山、宁洱、德宏，哥伦比亚考卡山谷，埃塞俄比亚耶加雪菲，危地马拉安提瓜有六个固定合作庄园。每年采摘季，采购团队会在云南驻场两到三周，在哥伦比亚驻场一周。
我们不追求大货量，每个庄园每年只挑两到三个批次，宁可少卖，也要把风味稳定在83分以上。生豆到江苏后先在恒温恒湿仓静置两周，再按小批量分罐烘焙。
今天的山谷咖啡有3名烘焙师、2名杯测师、1名采购，年烘焙量约8吨，常驻单品豆23支，挂耳口味8种。我们没有开连锁门店，只在盐城有一家可以坐下来喝一杯的体验店。
感谢每一个把一杯日常咖啡交给我们的人。